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【Now新聞台】北部都會區發展如箭在弦，其中古洞北是首個展開工程的項目之一，今年年初，政府發公告會收回土地，古洞北居民及業務經營者要在九月底至明年下半年遷出；區內經營超過半個世紀，以天然生曬製作豉油的醬園，以及由鄉村文化習俗衍生的傳統紮作技藝，會否隨著城市發展而消失？
古洞的石仔嶺有一條「豉油村」，曾經是七間醬園的生產基地，至今只剩下四間繼續經營，其中這家有八十年歷史，一直以天然生曬技術釀製豉油。
七十八歲的陳學平是醬園的老師傅。
醬園烹調部主管陳學平：「生抽是用天然生曬，通過『烚璜』、發酵等程序後入缸，加入鹽水後浸，陽光曬。拿起蓋試味，很香的，整條馬路都是香味。」
三年前，政府提出「北部都會區發展策略」，古洞北新發展區是首個展開工程的項目之一，今年一月，地政總署就發公告指會收回古洞北新發展區土地業權，受影響的村民和業務經營者要在9月28日遷出，面對要搬，醬園的第三代傳人目前負責管理的龐中衡Jack話，過去數年他們都有積極物色新廠房，不過要考慮地理環境、土地用途、成本等，要找到合適的地方並不容易，他最擔心的是沒有適合地方作天然生曬的工序。
醬園副經理龐中衡：「豉油在太陽下曬出來，才有那種味道，如果搬到一個地方真的沒有這個環境，做不了生曬的味道，對我們的影響最大，其他工序可以現代化，可以機器化取代。」
每年農曆七月，在上水古洞村都會舉辦中元節普渡法會，目的是祭祀祖先、超度幽靈、祈求平安，法會已經辦至第九屆，主辦方兼製作這些紙紮祭品的冒卓祺說，今年可能是古洞收地前最後一個法會。
冒卓祺在古洞出生長大，十六歲跟隨師傅學習紮麒麟、花炮等工藝品，廿五歲開設首間紙紮祭品店，到而家已經三十幾年。
紮作師傅冒卓祺：「我們做紮作，當中蘊含的工藝、元素是需要思考，你看不出來，簡單如一條舞龍的舌頭，想舌頭生(動)一點，舌頭要呈波浪形態，這位置再慢慢收尖，讓尖尖的舌頭微微向上，在龍口裡，舞動起來便會更生動。」
冒卓祺說，紮作技藝需要結合歷史文化、習俗背景才能表現其獨特之處，古洞面對拆遷的命運，村內的文化習俗、傳統節慶，繼而衍生出來的紮作技藝是否可以傳承下去？
冒卓祺：「我們鄉村有著這些文化背景，如果北都的項目裡面，如果北部都會區的項目中有一個文化部分，可以包括我們這個環節，希望能夠在古洞這個地方附近的一個文化區域繼續經營，傳承保育中華文化的工作。」
政府即將收回古洞北新發展區一帶土地，區內的傳統工業和習俗技藝會否因為城市發展而消失？請留意星期日晚《經緯線》。
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