【A&M Diary】晚市嘅堂食終於重開，而M佬亦都履行佢嘅承諾，同我補祝情人節同周年紀念日。要慶祝大節日，最緊要就係食得好，私隱度高同坐得舒服啦！M佬話成年幾冇飛過日本，所以佢就帶我嚟到尖沙咀嘅鮨鳶食廚師發板，滿足一吓返鄉下嘅願望。
餐廳一店兩食，居酒屋嘅部份叫做藏鳶，而我哋今日食廚師發板嘅部份就叫做鮨鳶。鮨鳶嘅座位只有10個，除咗私隱度較高，更重要係方便同廚師互動，令廚師了解你鍾意嘅食材，咁佢嘅發板就更加啱你心水，所以想食嘅就記住要提早預約啦！
麵豉蘿蔔，白子，炸公魚
坐低之後，就送上今日嘅前菜。麵豉蘿蔔冇太多嘅調味，微鹹嘅麵豉加上鮮甜嘅蘿蔔，就夠晒醒胃；一開始我都唔知咩係白子，只知道味道清甜，口感接近入口即溶，正在回味嘅時候，M佬先話我知，原來係魚嘅睪丸，除咗以形補形，更含有豐富蛋白質同維他命D，聽講食完非常養顏；至於公魚炸過之後，夠晒香口。
薄切左口魚
左口魚係兩食，廚師建議先食咗刺身嘅部份，薄切嘅左口魚刺身夠晒透光，絕對係考廚師嘅刀工。左口魚魚香十足，肉質彈牙厚實；相反，炙燒過嘅左口魚邊，油脂豐富，入口即溶，非常滿足。
北海道真蠔
肉質肥美，口感creamy，有獨特嘅甜味，並散發濃濃蠔香。
真鯛刺身
非常新鮮細嫩，彈性十足，口感一流。
馬刀貝刺身
平時一向少食馬刀貝，今日嚟到廚師發板，改變左我對佢嘅觀感，原來馬刀貝甘甜飽滿，肉質豐厚，仲有淡淡的海鹽味。
深海池魚刺身
肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，齒頰留香。
三文魚子海膽牡丹蝦
三文魚子嘅份量超多，粒粒飽滿，晶瑩剔透，口感脆嫩，鮮味濃郁；海膽金黃色澤，口感幼滑，充滿海水嘅鹹香，又不失海膽嘅鮮甜；牡丹蝦新鮮彈牙，夠晒膠口。一次過將呢三樣嘢放入口，口感非常有層次。
九州花蟹
食到一半嘅廚師發板之後，就送上呢個九州花蟹。花蟹經過微微煙燻，記住加埋旁邊嘅醋啫喱一齊食，蟹肉嘅鮮甜味更加突出。
茶碗蒸
蛋好滑溜，仲有蝦肉同冬菇增加口感。
