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【Now新聞台】預製菜近期引起不少關注及討論，有網民在多間餐廳發現預製麵包及米飯，擔心食物安全風險。有業界人士指出，預製菜在本港食肆已經存在多年，是大勢所趨；現時香港並沒有針對監管預製菜的法例，是否有需要立法？有內地食肆主動標明哪些是預製菜，做法是否值得參考？
把豬肉與冬菇碎拌勻，搓好後油炸，放進蒸爐蒸煮，加入鮑汁後，真空密封，紅燒鮑汁獅子頭預製菜包便完成。
這間在牛頭角的預製菜工場，製作二十款港式小菜及湯品的菜包，供應予香港大約150間食肆。負責人方力民表示，預製菜可以節省成本，市場有需求。
預製菜食品批發公司董事方力民：「有些人在牛雜粉麵店是想吃梅菜扣肉飯，它採用我們的菜包，可以擴闊菜單的選項，不需要聘請多幾位廚師，可能只聘請多一、兩名店員，放入蒸爐蒸熱，一個月大約節省三至五萬元(工資)。」
上月內地有網紅在微博發文，指一間西北菜連鎖餐廳「幾乎全是預製菜，還那麼貴」，引起坊間熱烈討論。而預製菜的蹤影亦在香港出現，有網民在不同的餐廳發現預製蛋炒飯、菠蘿包等食物，預製菜的普遍和安全備受關注。
香港現時沒有針對預製菜的指引或條例，政府指無論是否預製菜，都要符合《食物安全條例》。
立法會議員黃俊碩上月底在立法會提出質詢，擔心有來歷不明的預製菜供應予香港的食肆，認為要加強監管預製菜。
立法會議員黃俊碩：「對於外地進口這些預制菜，它的產地來源、如何儲存？沒有一個明確監管，擔心預製菜(生產)過程加入大量防腐劑，從食物安全角度看，這個未必容易被市民接受。」
這間主打賣新鮮走地雞的內地連鎖餐廳，菜單上有三種顏色，紅色代表全預製，即場加熱；黃色是半預製或中央廚房製作；而綠色代表現場即煮。
這種標示模式去年四月開始在這個集團超過一千五百間分店推行，管理層認為，主動標明哪個是預製菜，是讓消費者有選擇權。
內地連鎖餐廳分店店長張先珍：「我們是尊重消費者，我們標示出來，讓他們可以選擇。我們也想讓大家知道，吃的每道菜是怎樣煮製。」
究竟政府有沒有需要訂立條例規管預製菜，而食肆又是否需要標明有沒有使用預製菜，請留意星期日晚《經緯線》。
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