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【Now新聞台】被稱為「美食天堂」的香港，受經濟不穩及北上消費熱潮夾擊，近年不少食肆處於「捱打」狀態，一些餐廳割價吸引顧客，有餐廳甚至以「反攻深圳」作為減價口號，到底能否成功？香港的租金、工資、食材長期高昂，但仍有食肆可以突圍逆市擴張，原因為何？
被稱為「美食天堂」的香港，受經濟不穩和北上消費熱潮夾擊，近年不少食肆處於「捱打」狀態。
今年年中，這間主打平價燒肉放題的連鎖餐廳拉起橫額，表示要「反攻深圳」。他們以破底價作招徠，下午茶時段88元，晚市時段最低108元。營運經理溫燿隆指，剛剛掛起橫額時的確引來頗大迴響，但之後人流很快回落。
餐飲集團運營經理溫燿隆：「人流有增加，但生意額就差不多，因為賣得太便宜，基本上貼近成本，根本是成本價，只夠支付工資和食材，如果人流不足都未能支付租金。」
減價達不到預期效果，事實上，年中反攻優惠推出三個月後，他們位於荃灣的分店就結業。
溫燿隆：「荃灣分店是因為約滿不續租，不是『反攻深圳』失敗。業主不肯減租，一定要離場，因為怎樣也撐不住。」
餐廳艱苦經營，食客消費模式改變，從統計處數字可見端倪。去年，香港食肆的總收益約1,095億元，相比2018年疫情前1,196億元，減少約一百億元。而今年首三季的數字比去年同期，又輕微減少約兩億八千萬元。
各類食肆中，去年只有「雜類飲食場所」，例如「兩餸飯」等外賣食店和快餐店的收益，較2018年有增長，分別上升約一成和3.6%，而中式餐館的收益較2018年就跌超過兩成，酒吧收益更跌逾24%，飲食業普遍出現「消費降級」現象。
經濟學者李兆波：「樓市、股市都不行，人們花錢就會很謹慎。在內地消費，質素可能比香港好，環境比香港好，服務比香港好，價格只要一半，甚至可能是三分之一，人們就會說我在香港吃一餐，等於在內地吃兩餐、三餐。你有替代品，這是一個結構性的問題，最大的問題是我們的成本太高。」
學者李兆波認為，香港飲食業的核心問題在於租金、工資、食材成本高昂，食肆削價競爭並非出路。
李兆波：「成本不能下降，降低價格令你的利潤降低，本來由賺錢至不太賺錢，甚至虧錢，靠減價不能撐很久。因為始終有成本、工資，你怎麼減？」
不靠減價可以靠甚麼？有食肆不但穩健經營，還可以逆市擴張開分店，原因為何？請留意星期日晚《經緯線》。
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