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【Now.com】想試試自製麵包，但又怕會發酵失敗或是揉麵團的過程會很累？不妨試試以下的超簡易意式香草包 (Focaccia) 食譜啦，製作意式香草包無需廚師機，只需要足夠的發酵時間就可以製作出鬆軟的麵包。今次的食譜就搭配4款不同口味，其實有興趣的朋友也可以加入自己喜歡的配料！
材料：
麵團：
| 00號麵粉 | 700克 |
| 水 | 500克 |
| 新鮮酵母 | 3克 |
| 鹽 | 15克 |
| 橄欖油 | 20克 |
**00號代表麵粉的粗幼度。除了選擇00號麵粉外，還要留意麵粉的蛋白質含量。建議選擇蛋白質含量約12-15%的麵粉**
配料：
| 番茄 | 1個 |
| 新鮮羅勒葉 | 適量 |
| 樽裝青醬 | 適量 |
| 松子仁 | 適量 |
| 乾迷迭香 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 糖 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
做法：
首次發酵：
1）將新鮮酵母加入水中，用手攪拌直至酵母溶入水中
2）將麵粉分次加入水中，期間一邊用手攪拌，直至麵團成型
**攪拌期間不時用手刮碗邊，確保所有麵粉可以拌入麵團**
3）加入鹽繼續攪拌
4）加入橄欖油，攪拌至麵團吸收所有油分
5）用保鮮紙蓋著大碗，室溫放置1小時
6）將大碗連保鮮紙放入雪櫃發酵12-24小時
二次發酵：
1）在工作枱上撒上適量麵粉
2）將麵團倒在工作枱上，確保麵團表面上蓋有薄薄的麵粉
3）按壓麵團令麵團變平，並將麵團摺3摺
4）再次按壓麵團令其變平，轉90度再將麵團摺3摺
5）重複第3-4步一次
6）將麵團的摺位向下，盡量將麵團捏成球狀，放回大碗
7）再次蓋上保鮮紙，室溫放置20分鐘
8）放入焗爐用發酵模式35度發酵1小時
三次發酵：
1）準備一個28.6 cm x 28.6 cm x 3.7 cm 的不沾焗盤
2）倒入適量橄欖油，用手塗抹橄欖油至整個焗盤內部
3）將麵團倒入焗盤
4）將麵團往外推，直至麵團填滿整個焗盤
5）蓋上保鮮紙室溫放置20分鐘
6）放入焗爐用發酵模式35度發酵1小時
**如果希望製作焦糖洋蔥的話，這個時候就要開始炒洋蔥**
烤焗：
1）預熱焗爐至220度
2）在麵團上倒上適量橄欖油
3）用手塗抹橄欖油至麵團表面
4）用手指在麵團上戳洞，令橄欖油流入洞
5）在麵團上撒上配料，再淋上適量橄欖油
6）放入焗爐焗20分鐘
7）取出焗盤稍微放涼即可鏟起麵包
配料做法：
羅勒番茄：
1）將番茄洗淨切塊備用
2）將番茄塊放在麵團上
3）用手撕碎羅勒葉放在麵團上
**如果用刀切，羅勒的香味就會殘留在砧板上，手撕可以更容易令羅勒的香味釋出到食物中**
4）待烤焗完畢後可以再添加羅勒葉碎
青醬：
1）將樽裝青醬塗抹在麵團上
2）撒上適量松子仁
迷迭香：
1）在麵團上撒上少量鹽
2）再撒上乾迷迭香
焦糖洋蔥：
1）將洋蔥去皮切條
2）在平底鑊上加入適量油
3）燒熱平底鑊再加入洋蔥慢炒，直至洋蔥收水開始變色
4）加入糖，炒至醬汁變濃稠
5）盛起放涼
6）平均放在麵團上
