歐洲馬肉充當牛肉風波越鬧越大，連全球最大食品公司雀巢也淪陷。事實上，吃馬肉對人體無害，為什麼會風波會愈演愈烈？
吃馬肉不單無害，還甚有營養，馬肉的蛋白質含量和鐵質均較牛肉高，脂肪含量低。食品安全專家和供應商稱，摻雜了馬肉的牛肉食品，基本上不會對健康構成風險。不過，突然間告訴你，你在進食的不是牛肉而是馬肉，心理上始終不好受。
中國人幾千年來均進食馬肉，特別是游牧民族。日本人製作的馬肉刺身，更深受歡迎。在很多歐洲國家，馬肉被視為食材，很多餐廳、肉檔也有出售。據統計，歐洲每年屠宰20萬隻馬食用。例如在法國，超市有馬肉專櫃，亦有專門售賣馬肉的店舖。
為什麼法國人會吃馬肉？那就要由十九世紀初的一場戰爭說起。拿破崙一世率領的法軍，在埃勞戰役中與俄軍激戰，雙方傷亡慘重，彈盡糧絕的法軍靠吃馬肉果腹，才能活著回鄉。回到法國後，更把吃馬肉這個習慣傳給後代。
英國人以前也吃馬肉的，但由上世紀三十年代開始，逐漸沒有再進食。一般相信，是因為馬是英國人的好朋友，英國人喜歡馬以至賽馬運動，所以接受不到吃馬這種與人關係親近的動物。
英國人對馬有一種根深柢固的想法，認為馬是戰爭、勞動和運輸的工具，在文化和歷史上有著特殊的地位，不應該屠宰進食，加上屠宰馬匹時要在馬的頭上釘上螺絲，被認為是不人道，所以他們更加不吃。
亦有專門研究食物歷史的專家表示，英法長久不和，法國人喜歡吃馬肉，英國人偏偏要吃牛肉，顯示出兩國的不同。
英國傳統文化上不吃馬肉，但買賣食用並沒有禁止，英國本土亦有五間持牌屠宰馬匹的屠宰場，只是要標示清楚便可以了。
消費者擔心馬肉可能含有一種獸醫經常對馬匹使用的藥物保泰松。這種藥物，主要用來緩解馬匹傷口的痛症，馬匹長期使用，會造成潰爛和其他器官的損害。英國當局一直禁止食品中含有保泰松，不過他們亦強調，一個人要吃掉大量有保泰松成分的馬肉，才會有危險。
至於為何要「掛牛頭、賣馬肉」？相信是為了金錢，馬肉價格只是牛肉的四分一至三分一，不排除有人為了謀取暴利，魚目混珠。
