【now新聞台】素食是一種飲食文化。有人會因宗教而吃素，亦有人是為了健康。不過，有研究發現，傳統素食者的健康可能會出現問題。
英國《每日郵報》報道，美國最新研究發現，傳統素食者的身體為了適應吃素，經數代遺傳後，可能會出現基因變異，增加患癌和心臟病的風險。
位於紐約州的康奈爾大學研究人員，比對過數百名印度素食者與美國肉食者的基因組，發現數代吃素的印度人，普遍出現基因變異。這是為了方便身體吸收植物中的脂肪酸。
這些脂肪酸會轉化成一種叫花生四烯酸的不飽和脂肪酸。它會增加人體患癌和心臟病的機會。吃素導致的基因變異，亦阻礙人體產生能夠降低心臟病風險的奧米加三脂肪酸。這樣或者可以解釋為何從前有研究發現，素食者患腸癌的機會較肉食者高出四成。今次的研究結果在《分子生物學與進化》月刊發表。
長期吃素或者會增加患癌風險，但亦有一些研究指出，素食者有較少機會患上糖尿病、癡肥和出現中風，認為吃素仍然較吃肉健康。
