【Now新聞台】雞蛋在我們日常飲食中幾乎每日都會出現，最近又有研究指成人每日吃一隻半雞蛋，患心臟疾病的風險比無吃的人略高。這項研究引發學術界再次爭論，究竟每日吃雞蛋是否健康。
美聯社報道，美國西北大學的研究團隊，分析約三萬人近十七年的飲食紀錄，發現雞蛋內的膽固醇會增加心臟病發及中風的機會。
研究結果上周五刊登在美國醫學會期刊，顯示進食雞蛋的數量愈多，患心臟病的風險亦會隨之增加，每進食多半隻雞蛋患病機會便增加百分之八，同時亦增加早死的機會。
研究人員表示風險增加，原因是雞蛋內的膽固醇，但今次研究未有分析到其他含膽固醇的食物，例如紅肉及加工肉類製品。美國過往曾有研究指雞蛋內的膽固醇，不會增加患心血管疾病的風險，所以有其他學者質疑，今次的研究結果明顯與其他研究有出入。
營養學家質疑，只是單靠分析研究對象每日憑記憶填寫的飲食紀錄，所得結果並不可靠，研究亦未有考慮到不同的烹調方式，對雞蛋的膽固醇含量的影響。
