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【環球薈報】研究指多吃雞蛋增心臟病風險惹爭論

【環球薈報】研究指多吃雞蛋增心臟病風險惹爭論

【Now新聞台】雞蛋在我們日常飲食中幾乎每日都會出現,最近又有研究指成人每日吃一隻半雞蛋,患心臟疾病的風險比無吃的人略高。這項研究引發學術界再次爭論,究竟每日吃雞蛋是否健康。

美聯社報道,美國西北大學的研究團隊,分析約三萬人近十七年的飲食紀錄,發現雞蛋內的膽固醇會增加心臟病發及中風的機會。

研究結果上周五刊登在美國醫學會期刊,顯示進食雞蛋的數量愈多,患心臟病的風險亦會隨之增加,每進食多半隻雞蛋患病機會便增加百分之八,同時亦增加早死的機會。

研究人員表示風險增加,原因是雞蛋內的膽固醇,但今次研究未有分析到其他含膽固醇的食物,例如紅肉及加工肉類製品。美國過往曾有研究指雞蛋內的膽固醇,不會增加患心血管疾病的風險,所以有其他學者質疑,今次的研究結果明顯與其他研究有出入。

營養學家質疑,只是單靠分析研究對象每日憑記憶填寫的飲食紀錄,所得結果並不可靠,研究亦未有考慮到不同的烹調方式,對雞蛋的膽固醇含量的影響。

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