【now新聞台】法國國會通過新的食品法，規定餐廳只有是用新鮮食材煮出來的菜，才可稱是自家製，確保食客知道食物到底是新鮮食材，還是加熱冷凍食品，以保法國菜的金漆招牌。
法國美食傳統在2010年被列入聯合國人類非物質文化遺產，當中包括餐桌禮儀和餐桌布置。
法國菜的特點是選料廣泛、加工精細、烹調考究、重視調味。聞名天下的法國食材包括鵝肝和松露，而法式名菜包括焗法國蝸牛、紅酒煮雞、洋蔥湯等。
法國盛產的葡萄酒，亦是在餐桌上不可或缺。法國人對餐飲的配搭非常講究。簡單來說，飯前會呷味道較淡或有果味的開胃酒；吃沙律或海鮮時則呷白酒；吃肉就呷紅酒；飯後可再呷少許白蘭地或甜餐酒。
在一頓法國餐中，最先享用的是開胃酒，然後是凍頭盤、熱湯、熱頭盤、主菜、甜品，最後還要來一杯餐後酒，才可算是劃上圓滿句號。
法國菜在不同地區皆有不同特色，如南方沿海地區多用橄欖油煮食，菜式以海產為主，東方和北方則以肉食為主，小牛肉、羊肉或家禽皆是常見材料，亦多使用奶油和芝士。
除了地區，法國菜亦分為數個主流派系包括：仿傚從前皇親貴族的餐單，選用名貴材料的古典法國菜；而選料新鮮，且做法較簡單的，大多是歷代平民採用的家常法國菜；至於著重原汁原味，減少用油，而且口味較清淡的，就屬新派法國菜。
法式餐桌一般是長方形，布置唯美。
款客時，男女主人各坐餐桌兩頭，方便招呼。餐具會根據用餐情況，在進餐前全部擺放在每人餐盤的兩側；使用時，必須由外到內取用，用後要平放在餐盤上待收回。
進餐時，每人面前同一時間只會有一道菜，不過，至於法國人最鍾愛的法式麵包，例如牛角包，則會長放餐桌上，可以隨時添食。
傳統的法國菜單，一共有13道菜，每道菜分量不多，全部精緻講究。難怪有人說，吃一頓法國餐，要用上數個小時。
在情人節和元宵佳節，不少人會與愛侶吃一頓法國菜慶祝。有機會不妨多留意，自己是否在享用名副其實的法國傳統美食。
