全聚德是有名的連鎖烤鴨店，北京、上海、廣州等地都有分店。每年賣出的烤鴨，有300多萬隻，一年營業額就高達7億人民幣。
在北京的全聚德，鴨油爐下面有收油的盒子和管道，再加上廚房灶臺滴下來的油，每日收集得到的廢油，有50至60公斤。
根據北京市頒布的《北京市餐廚垃圾和廢棄油脂排放登記管理暫行辦法》規定，餐館和食堂要將餐廚垃圾、廢棄油脂，全部交給有收運資格並已簽合約的企業，假如擅自賣給他人，必須支付違約金或賠償。
不過，現時治理地溝油的法律並不足夠，合資格處理地溝油的企業亦少之又少，因此許多廢油根本都是交予未經認證和許可的公司，加工處置，當局要監管難度很高。
而地溝油來源複雜，混入的成分又不一致，再經過水洗、蒸餾、脫色等多重處理加工，甚至混入食用植物油之後，根本難以通過感官分析、或利用統一的理化指標進行區分。因此現時仍未有，可靠有效的方法來檢測地溝油，令相關問題一直未能得到解決。
