上環蘇杭街西餐廳 Chill Hole Kitchen，早前憑藉「18元超平早餐」在網上瞬間爆紅。然而，近日餐廳卻突然在店外貼出結業告示，宣布即日正式結束營業，令不少食客大感惋惜。餐廳表示，結業主因與營運成本有關，最後落單時間為下午4時。原來，盛滙商舖基金創辦人李根興曾公開表示該餐廳是其租客，更曾自掏腰包推出半價優惠幫助小店吸引生意，可惜這間上環平價小店最終仍未能繼續經營。
事實上，近期本港餐飲業掀起結業潮，不少頂讓個案湧現，許多中小型食肆即使出盡法寶，在龐大的經營壓力下仍難以維持。
上環蘇杭街 Chill Hole Kitchen 突發結業！手寫告示透露成本壓力
位於上環蘇杭街10號啟豐大廈地下的 Chill Hole Kitchen，近日在店外張貼手寫告示，宣布因營運成本問題，將於10月15日正式結束營業，並感謝食客一直以來的支持。告示特別註明，最後落單時間為下午4時，為餐廳營業劃上句號。
Chill Hole Kitchen 主打價格親民的西式餐點，今年5月憑「18元早餐優惠」吸引大量網民關注。當時顧客只需18元，便可選擇蛋沙律三文治、辣番茄湯天使麵、日式咖喱湯天使麵或豬骨濃湯天使麵，更附送一杯熱飲或咖啡，轉凍飲亦只需額外加3元。在物價高昂的中上環一帶，一份早餐動輒四、五十元，該店的超低價策略當時引起熱烈討論，吸引不少市民特意前往光顧。
業主李根興自掏腰包補貼！商舖投資者出錢出力仍難敵現實
隨著結業消息傳出，知名商舖投資者李根興與 Chill Hole Kitchen 的關係亦再次受到關注。李根興早前曾在社交平台介紹這間位於蘇杭街的餐廳，並公開表明店方是自己的租客。為了幫輕小店，他更曾自掏腰包推出半價優惠，希望為餐廳帶來額外生意。
李根興過往不時透過社交平台宣傳旗下租客的業務，亦曾資助不同商戶推出消費優惠。他認為商舖業主與租客應該互相扶持，租客生意理想，業主同樣能夠受惠。不過，Chill Hole Kitchen 即使曾憑18元早餐爆紅，又有業主出錢提供宣傳支持，最終仍因營運成本問題宣布結業。餐廳並未公開詳細開支數字，亦未有交代租金佔整體成本的比例。
網民熱議「18蚊早餐點做得住？」 嘆平價小店在香港難生存
結業消息曝光後，在各大網絡討論區引起熱烈討論。不少網民對又一間平價小店消失感到遺憾，認為18元早餐在現時的香港簡直是「奇蹟」，沒想到餐廳這麼快便結業。
然而，亦有行內網民理性分析，認為餐廳定價過低根本難以應付日常開支。尤其位處中上環核心地段，除了食材成本，還要負擔人工、水電及其他營運費用。有網民直言「18蚊幾好生意都執啦」，亦有人感嘆「18蚊簡直係放血式經營」，指出超低價策略在香港高成本的環境下，面對極大的生存挑戰。
店主曾吐心聲：堅持選用日本及美國優質食材
事實上，Chill Hole Kitchen 店主早前已曾在社交平台分享經營心聲，坦言香港餐飲業愈來愈難做，現時已不是隨便煮些食物便有人光顧的年代。
他當時強調，餐廳雖然賣得平，但一直非常重視食材質素，例如堅持選用美國肉丸、日本漢堡扒，以及獨立包裝的鰻魚等，希望讓客人以合理價錢享用有水準的餐點，甚至連店內供應的飲用水亦經過濾。面對經營壓力，店主當時曾坦言「賺唔賺到錢，真係唔知」，但仍希望做好每一份餐點。
如今餐廳宣布結業，昔日18元早餐正式成為集體回憶。由推出破格低價優惠、業主出錢幫手宣傳，到最終因營運成本結束營業，Chill Hole Kitchen 的經歷再次引起外界對香港小店經營環境的深刻反思。
