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【Now新聞台】這個全國及大灣區的奶茶大賽已經舉辦了十四年,港式奶茶由配茶葉、焗茶到撞茶、茶與奶的比例,以及溫度都很講究,要做到香、濃、滑,並且持續回甘都很考功夫。
今屆冠軍由19歲的香港代表麥嘉俊奪得 。
大灣區金茶王大賽冠軍麥嘉俊:「現時大部分在街上都是台式飲品店,很少年輕人會入茶餐廳喝港式奶茶,我希望藉著這個機會,學習港式奶茶的沖茶方法,提升自己對香港本土文化傳承。」
2017年,港式奶茶製作技藝列入香港非物質文化遺產代表作名錄,主辦方希望透過比賽,吸引各地奶茶師傅參賽,並在內地推廣。
香港咖啡紅茶協會主席黃家和:「希望可以成為國家的非物質文化遺產。在這方面,我們要融入國家發展大局,在大灣區發展,我們亦希望香港特有餐飲文化引進內地。」
港式奶茶受到歡迎,亦是廣州的港式茶餐廳鎮店之寶 。
容華清代表廣州參加今年的大灣區奶茶大賽,雖然最終三甲不入,但就有難得的機會與不同地區的師傅交流沖奶茶心得。
奶茶師傅容華清:「我雖然學了五年,學會如何煮好這個茶,但關於茶類的產源,還有配比,都要跟老前輩學習。」
他說香港沖奶茶比較隨意,但來到內地都要入鄉隨俗,茶與奶的比例亦有不同。
容華清:「這裡的茶會比較適合廣東人喝,比較均衡,茶跟奶都比較均衡。但北方的話,北方的客人比較喜歡重奶味,香港這邊比較喜歡重茶味。」
沖港式奶茶,最後步驟是撞奶,首先要將淡奶搖勻,再倒入茶杯,最後先將茶撞入奶中,這樣沖出來的奶茶才會茶奶均勻。
大灣區內地城市越來越多港式茶餐廳,以前有香港師傅來「教路」沖地道的港式奶茶,隨著技藝的傳承,內地師傅都沖到獨特的港式奶茶。