【A&M Diary】香港作為「美食天堂」，有唔少米芝蓮餐廳，主打唔同嘅菜式。我哋今次訂咗米芝蓮二星嘅中環Arbor，餐廳主打日本北歐Fusion菜，用來自日本嘅食材結合北歐風味。Arbor喺拉丁文「樹」嘅意思，餐廳以森林樂土為概念。Arbor由主廚兼創辦人Eric Räty主理，Eric來自芬蘭，曾經喺芬蘭米芝蓮二星餐廳 Chez Dominique 學師，為德國和夫斯堡 Ritz-Carlton 酒店三星餐廳Aqua嘅甜點總廚，之後佢就加入香港 The Upper House 酒店Cafe Gray Deluxe。我哋今次試咗Arbor 11道菜Tasting menu，驚喜十足。
餐前麵包
一開始，餐廳送嚟餐前自家製麵包，麵包加入紫菜同京都嘅白味噌，質地好鬆軟；再配埋明太子牛油，有淡淡嘅鹹香味，好驚喜。
Nordic sushi
壽司做頭盤？原來呢個Nordic sushi係無飯嘅壽司，上面係醃小肌生魚，而下面就係薯仔沙律，一啖入口，味道清新，出奇咁夾。旁邊嘅日本魚湯煲到奶白色，溫度熱辣辣，非常鮮甜。
Lobster
下一道菜Lobster就比較濃味，去咗殼嘅龍蝦肉十分厚肉，口感十足，再配上廚師自家製作嘅醬汁同蛋黃醬，味道豐富。大廚再準備一塊酸甜蘿蔔，可以中和油膩感，十分貼心。
Abalone
下一道菜係鮑魚撻，鮑魚慢煮一日，非常淋身，撻底脆身，口感同味道都好豐富。
Hokkigai
日本北海道北寄貝味道鮮甜，配上青豆、奶泡同特製酸汁，一啲都唔油膩。
Ramen
自家製拉麵彈牙煙韌，掛滿蛋黃同湯汁，配上兔肉串燒，肉質似雞肉串，烤得非常香口。
Kinmedai
大廚用上日本料理中高級魚嘅金目鯛，魚塊厚切，油脂豐富，燒得啱啱好！
