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小龍蝦行業競爭激烈 旺季營業額不如前

小龍蝦行業競爭激烈 旺季營業額不如前

小龍蝦行業競爭激烈 旺季營業額不如前

【Now新聞台】小龍蝦飲食文化在內地興行,但有餐廳指出近年行業開始飽和,為了保持競爭力,要積極開展網上推廣。

上海壽寧路又被稱為小龍蝦一條街,街上幾乎全部食肆都是賣小龍蝦,雖然街道上的衛生情況欠佳,但餐廳依然經常爆滿。

史女士經營的這間小龍蝦餐廳,於2003年已經開業,由一條街只有數家食肆到現在競爭對手到處可見。回想十數年,生意最好的時期要數2010年上海舉行世博期間。

她指,夏天是食小龍蝦的旺季,目前售價約60元人民幣一斤,以成本價每斤20元計算,雖然有兩倍利潤,但相比起高峰期,每日收入十幾萬,目前每月營業額不足十萬,相距甚遠。

為了加強推廣,除了每月花數千元在食評網站下廣告外,餐廳亦開始使用科技公司的服務,建立會員系統,利用大數據基礎,分析餐廳客戶的消費模式,再於餐廳的會員系統上,發放針對性的推廣,吸引「回頭客」。

朱辰昊表示,採用服務的餐廳現時平均每日有5至6名舊客光顧,部分餐廳每天回頭客數目有約30名。他相信,針對性推廣的成效會持續顯現,會有愈來愈多餐廳選擇這類推廣服務。

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