【A&M Diary】講開米線,自然會諗起雲南米線;或者加入咗麻辣湯底,偏近四川口味嘅米線;又或者經過改良,迎合港人口味嘅港式米線。至於,近期香港多咗唔少國內口味嘅餐廳,其中以酸辣香鮮醇厚濃郁為主嘅貴州菜,我哋都真係未食過,所以嚟到荃灣黔知味牛肉米線,就初嚐第一次嘅貴州米線。
黔知味怪味牛肉
「怪味」牛肉嘅醬汁酸酸辣辣,非常惹味,夠晒醒胃。
黔知味牛肉米線
黔知味牛肉米線嘅招牌,當然係牛肉米線啦!薄切嘅牛肉除咗肉味濃厚,仲要非常嫩滑。至於米線係粗身米線,食落更有口感更索湯。至於湯底辣味唔嗆鼻,但就好惹味。
黔知味蹄花麵
蹄花即係豬手,炆煮過嘅豬手嫩滑無比,一咬開就皮肉分離,肉質鬆軟,而豬皮吸收咗湯汁後,口感更滑溜,充滿骨膠原。
黔知味夜郎糍粑
糍粑可以算係貴州菜嘅代表!糍粑係即叫即做,所以夠晒新鮮熱辣,當中嘅糯米糍粑同玉米糍粑嘅味道比較清雅,而高粱糍粑因為用上高粱混合糯米製成,能夠提升糯米嘅香味,食落煙煙韌韌。