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【Now新聞台】我們常說多吃蔬果對身體有益，世界衛生組織亦建議成年人每日進食至少五份水果及蔬菜，以獲得最大健康益處。不過近日有研究指出，單單多吃蔬菜未必能減低患上心臟疾病的風險。
英國廣播公司報道，由英國牛津大學、布里斯托爾大學及香港中文大學的研究指，未有證據顯示只是進食蔬菜有助降低患上心血管疾病的風險，指生活習慣都是決定因素。
有關研究分析了英國近40萬人的飲食習慣，同時分析他們的健康狀況，包括有沒有出現要到醫院求醫，或導致死亡的心臟疾病。
研究人員指出，雖然進食最多蔬菜的人死於心血管疾病的風險比其他人少一成半，但生活習慣如有否吸煙、運動量多寡，以至烹調蔬菜方式和整體的飲食習慣都有影響，因此認為多吃蔬菜未必一定減少心血管疾病風險。
研究人員舉例指，用食用油烹調蔬菜可能增加攝取脂肪及鹽份，烹煮過的蔬菜有部分重要營養，例如維他命C亦會流失。
不過有專家表示，研究結果不等於民眾可以吃少點蔬菜 ，因為進食高纖維食物有助控制體重及預防心臟疾病。
