【Now新聞台】坐飛機去旅行固然高興，但一想到要吃飛機餐，就不是每個人都喜歡。乘客都覺得飛機餐味道不佳，但原來這不一定是廚師的錯。研究發現在三萬呎高空，人品嚐味道的能力和食物味道都會有變，導致飛機餐比較難吃。
美國有線新聞網絡報道，曾經幫太空人設計餐飲的專家指出，機艙的加壓環境會令人血液含氧量下降，加上平均濕度只有百分之十二的乾燥環境，都會令人嗅覺變差，直接影響品嚐食物的能力。
此外，機艙噪音，例如引擎聲和嬰兒哭鬧聲，亦都會減弱人的味覺和嗅覺，令食物味道再打折扣。
不但是人的接收能力，糖與鹽的密度在高空環境都會下降兩至三成，所以在飛機上甜味和咸味都自然會較淡。
但有些味道，例如辣味和鮮味，相對沒有那麼容易「走樣」，所以精明的空中餐飲設計不應該只是加多點糖和鹽，而是用其他味道輔助，補充食物味道的濃郁度，效果會更好。
