【Now新聞台】新一年送猴迎雞，雞是六畜之一，對都市人而言，最常見到的雞是在餐桌上。
根據美國農產部門的統計，在2014年底，全球的食用雞隻存量大約有214億隻，單在中國就有42億隻，每個中國公民平均分到3隻雞。供應這麼多，意味消耗亦都很大 ，全球最多人食的肉類，雞榮登榜首，一年屠宰量高達600億隻，比豬多四十倍，比牛多二百倍。
這麼受歡迎，除了因為多個主流宗教中，吃雞都不是禁忌，更重要的是雞無論用甚麼烹調方法，亦一樣好吃。提到吃雞，華人煮雞的方法特別多，廣東豉油雞、江蘇乞丐雞、四川口水雞、重慶辣雞煲、台灣三杯雞，所以有「無雞不成宴」的說法。雞好吃之餘，營養價值亦高，因為雞肉高蛋白、低脂肪，即使有脂肪，大部分也是不飽和脂肪酸。
從中醫角度，雞肉性味甘溫，可以溫中益氣、補精添髓，所以產後坐月要吃雞，學生溫習也會吃雞精。
不過有雞農為了刺激雞隻迅速成長，會為雞隻打針，或在飼料混入生長激素，人類吃後會於體內累積，嚴重會導致早熟及不育等健康問題。要吃得安心，買雞時就要多加留意。
「有雞先定有蛋先」，一直是困擾哲學家的千古難題，究竟今時今日我們吃的雞是從何而來的呢？
雞原本是一種叫「原雞」的物種，原產於亞洲。達爾文的研究提出，四千年前左右，印度北部的原始部落率先將「原雞」馴化成「家雞」，進行人工圈養和繁殖，之後家雞向各地擴散，成為全球性的物種。
科學家再追溯至更遠古時代，發現雞的祖先就是曾經稱霸地球的恐龍。與鳥類一樣，科學家在比對雞和恐龍的基因排列時，發現了不少吻合之處。研究更發現，部分恐龍其實也長有羽毛，色彩亦比我們認知中鮮艷很多，與我們現在看到的雞都有幾分相似。
近年有科學家嘗試做「逆向演化」實驗，透過操控基因，令雞胚胎長出恐龍腿骨，下一步更會嘗試在雞身上，重現恐龍的口鼻結構。
透過科技，雞可能可以重現雄風，但在中國典故中提到雞含意都不太好，例如雞飛狗走、雞鳴狗盜、小肚雞腸、雞肋等意思亦不太正面，更有一個成語「呆若木雞」，形容人傻愣愣，無反應的樣子。不過，翻查典故，原來這個成語起初是褒義詞。
話說戰國時齊王喜歡鬥雞，特意請了一個專家為他訓練鬥雞。第一日，齊王見雞隻很活躍，但專家指雞隻沉不住氣，未準備好上陣。第二日，齊王又來催逼，專家表示雞隻雖然無亂動，但還未夠沉穩。到第三日，雞隻變成了「呆若木雞」，專家說是時候了。結果上到戰陣，齊王的「呆若木雞」氣定神閒，嚇走其他對手，百戰百勝。
有時在戰場上形勢看上去有點「弱雞」，但到埋身肉搏，最打得、最不「騰雞」的，原來就是「呆若木雞」。
