近年興起的分子料理，烹調方法同舊有的煮食手法不同，當中經常會用到液態氮，以製造特別的口感同視覺效果。液態氮甚至被延伸到調製雞尾酒。但在英國，有人飲了杯用液態氮調出來的雞尾酒後不適，最終要切除整個胃部。
18歲的斯坎倫，上星期四在蘭開斯特一間酒吧慶祝生日。但當她飲了杯特別調製的雞尾酒後，呼吸困難、胃部劇痛。送院後，醫生診斷她胃穿孔，最後要切除整個胃部，才可以保住條命。
事件中的間酒吧，上個月才推出一款新的雞尾酒，名為豔星馬天尼，盛惠近九英鎊。調酒師會加入液態氮，杯酒飲用前會大量白煙冒出。
液態氮的沸點是攝氏零下196度，中大生命科學學院副教授何永成表示，一般在室溫的情況下，倒出後會全部蒸發，但人體一旦接觸到，就有可能被凍傷，嚴重的，組織會受損。
英國蘭開斯特警方表示，間酒吧在出事之後已經停售該款雞尾酒，案件仍在調查。
