抱歉，我們並不支援你正使用的瀏覽器。
為達至最佳瀏覽效果，請更新至最新的瀏覽器版本。
如有問題，歡迎電郵至 pccwmediaiapps@pccw.com 查詢。
為達至最佳瀏覽效果，請更新至最新的瀏覽器版本。
如有問題，歡迎電郵至 pccwmediaiapps@pccw.com 查詢。
廣告
【Now新聞台】無論是專業廚師抑或是烹飪新手，刀功都是首要練習的技巧，如果洋葱粒切成大小不一，烹煮的程度會不均勻，影響餸菜味道。
英國《每日郵報》報道，我們一般垂直切洋葱的方法原來是錯誤的，因為洋葱有很多層，很難切成完全相同的小粒，數學家利用微積分計算發現，只要改變下刀的角度，就可以切出大小接近的洋葱粒。
一般人會將洋葱一分為二，垂直從一邊切至另一邊，雖然中心的洋葱粒大小較為均勻，但接近砧板的洋葱粒明顯較大，用微積分計算，標準差是37.3%。
另一種是放射狀切法，即是刀口向洋葱中心切下去，這種方法看似合理但結果反而更差，最外層的洋葱粒比中心的大很多，標準差達到57.7%，即是說大小更加不均勻。
美國馬里蘭州華盛頓學院的數學系副教授波爾森利用微積分計算出，怎樣可以將洋葱粒切成大小一致的方法。波爾森指出，在「洋葱常數」下，即是刀口向著洋葱半徑約六成的地方切下去，而不是向中心的切法，洋葱粒的標準差是34.5%，比前面兩種切法都要好。
