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【Now新聞台】中大研究市面上最常食用六種蟹的致敏原，發現生與熟的蟹致敏反應有不同，亦發現有一種蟹擁有一種致敏原，致敏率達四成。
很多人都喜歡吃蟹，最常見例如花蟹、松葉蟹、大閘蟹和皇帝蟹等，但以往對蟹類無過敏徵狀，是否就無限任食呢？
有過敏患者就指，一向只對魚、花生和蛋敏感，亦曾經吃過熟的蟹腳，都無出現過敏徵狀，但吃「生蟹」就出事。
過敏患者周小姐：「吃了醬油蟹和少量蟹膏後，10分鐘後喉嚨腫脹和頭暈，皮膚上嘴唇有腫脹情況。」
究竟為何如此？中大研究團隊在6種最常見食用蟹中，測試11種蟹過敏致敏原，包括在貝類較常見的原肌球蛋白和精胺酸激酶，發現生熟的海鮮，例如蟹肉和蟹膏，蛋白質不同、致敏原也有別，即使煮熟後，致敏性有機會更高。團隊亦首次發現8種致敏原，代表蟹過敏的人原來未必對全部蟹都過敏，不必完全戒口。
中大醫學院兒科學系教授梁廷勳：「臨床發現很多病人可能有些蟹可以吃，但有些蟹就有過敏反應，特別在皇帝蟹、又名長腳蟹之中，找到MDH(蘋果酸脫氫酶)。與病人相關的致敏原，有助精準了解到病人層面，究竟是哪一種致敏原敏感呢？會否是全部蟹都不能吃？」
研究團隊亦發現，皇帝蟹不是蟹，而是屬於異尾類動物，因為一般螃蟹有十隻腳，而皇帝蟹只有八隻腳，牠更有一種獨特致敏原，致敏率高達百分之四十。
如何知道自己是否對皇帝蟹過敏呢？團隊指，現在市面上廣泛利用的試劑有局限性，大部分只能測試是否對松葉蟹敏感，團隊希望利用研究結果，進一步研發出對特定蟹類的致敏原試劑。
研究團隊指，雖然好多人鍾意食蟹，但如果本身有嚴重鼻敏感或濕疹的人士，可能較大機會有海鮮過敏，建議測試後先至食。
