日本人喜歡吃鰻魚，認為鰻魚有消暑功效，甚至可以改善食慾、增進體力，因此即使價格高漲，依然有價有市。
06年日本鰻魚魚苗的價格是每公斤26萬日圓，但去年價格已經狂飆至215萬日圓，是有史以來最高價，令鰻魚變成奢侈食材。
不過，繁殖和飼養鰻魚的人工技術仍未成熟，即使是養殖鰻魚，都是將捕獲的天然鰻魚放入池中，投餵飼料養大，數量亦受到限制。
當地至少有50間老牌燒鰻魚店，因為抵受不住高昂成本而結業。
群馬縣一間餐廳推出，用燒茄子代替燒鰻魚的仿鰻魚飯，由於外觀和口感都與鰻魚相近，但價格更便宜，因此甚受顧客歡迎。
另外，日本商人亦從外國進口鰻魚以應付需求。其中大部分都是由中國進口。去年1月，由中國入口了46萬8千多公斤活鰻，比起前年同期的34萬公斤多。即使是經煮製的保鮮鰻魚，入口數量亦由前年1月的108萬公斤急升至118萬公斤。
許多人看準內地成本低這個優點，將養殖場、加工場移師內地，所以現時日本市面的鰻魚，大多數都不是純種日本鰻魚。
