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【Now新聞台】百年老字號廖孖記近日兩度被食安中心驗出產品含菌量超標，宣布結業。第四代傳人廖晃業指，是因為長輩感到壓力。有光顧多年的街坊覺得可惜。
廖孖記位於佐敦的門市早上已拉閘，門外貼上結業告示。
有光顧多年的街坊知道消息後，特意過來了解，感到很可惜。
市民彭小姐：「它(廖孖記)已經很久了，以前沒有這個問題，我都不是太理解為何它突然這樣。(覺得它的腐乳品質有沒有問題？)我覺得沒有問題，因為我吃了很久。」
食安中心本月4日指，一份來自西營盤零售商的廖孖記腐乳產品樣本，蠟樣芽孢桿菌超標30%。本周二再公布，廖孖記佐敦門市的腐乳樣本含菌超標12倍。
有人要求食安中心詳細交代檢測數據。
市民李先生：「好像吃梅香鹹魚會致癌，你不是每日吃，間中吃、吃一點應該問題不大。因為以前我們家裡窮，三磚腐乳就一家人吃，給一點砂糖，是『窮人芝士』。我要了解食安中心的報告，詳細一點，說是甚麼菌，那種菌吃多少會有影響。」
廖孖記在1905年創立，是百年老字號，家傳經營至第四代，它的產品亦有供應給一些餐廳。
廖孖記第四代負責人指，結業是長輩決定，已遣散員工，又指食安風波令家人感到有壓力。
廖孖記第四代傳人廖晃業：「(食安中心)測試形式及方法是我們有些不認同的，可能之後老闆娘會澄清。老人家他們都退休的了，其實可以廖孖記還經營下去，其實都是他們可以陪一下孫子、看一下店舖，現在都不開心，便不做了。他們不喜歡面對壓力的，他們喜歡悠悠閒閒的，我們不喜歡壓力的，有壓力我們便『執笠』的了。」
旅發局數年前設置專頁介紹西九龍特色店舖，當中有包括廖孖記，但現時專頁已下架。
食環署表示，食安中心上月底及本月，先後在西營盤及佐敦以顧客身份買了廖孖記衛生腐乳王檢測，三次購買的樣本中，兩次都屬於不滿意的水平。
中心澄清並未曾向廖孖記的負責人及員工教授製作腐乳的方法，中心於本月四日巡查相關食物製造廠期間，發現部分原材料貯存不當，包裝區衞生亦未如理想，已即時向負責人和員工作出食物安全和衞生教育，要求檢視和改善生產流程，包括妥善貯存原材料及徹底消毒，由2021年至今年7月中，中心共檢測逾140個腐乳樣本，除涉事兩個樣本外，另一個其他品牌的樣本屬不滿意。
