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【Now新聞台】香港不少零售商戶、餐廳、小店相繼結業，在經濟未復甦的情況下，有年輕人選擇逆市創業，有些甚至擴充開分店；面對飲食業前景未明朗，一班年輕人抱著甚麼信念經營生意？
二十九歲的杜欣熹Jenny，小時候已喜歡烹飪，六年前，她在社交平台開設帳戶分享自己的烘焙片段，得到不少粉絲青睞，之後Jenny以約五十萬資金開設蛋糕網店。
Jenny：「那時的上司、同事、朋友、媽媽，所有人也建議我開店，那時候也比較年輕，試一試地鐵站交收，便開始了這條路。」
網店反應好，去年十二月，Jenny在深水埗租用這個七百多呎舖位開設一間咖啡店，希望開拓網店以外的新客源，不過開業便遇上市道不景氣，她說整個飲食業在疫情後出現變化。
Jenny：「(現在)消費模式有很大分別，只是消費的金額已經不同，以前疫情，全部人也留在香港花錢，我明白現在全部人也復仇式旅行，或北上找一些更便宜的東西，大家在香港變得省錢，這件事已完全感受到那種分別。」
過去一段日子，香港不少零售商戶、餐廳、小店相繼結業，街上出現不少空置舖位，不過根據食環署數字，今年首四月食物業處所數目不跌反升，有843個食物業處所取消牌照，新批出的食物業處所牌照有935個，一共多了92個。
上月，李泓森Will與兩位拍檔合伙開設的手打檸檬茶店，在啟德一個商場開幕，這間已是他們自去年五月開業後第十間分店。
Will：「起初我們三位開第一間店，也是戰戰兢兢，因為去年五月前，香港市場還未有手打檸檬茶這個產品，我們算是首批在香港開業的這種品牌。」
Will指當時香港未流行這種飲品，開舖不久後，檸檬茶熱潮興起，乘著這個熱潮，他們一年內於不同地區開設十間分店。Will指雖然市道不好，但有危自然有機，只要看準機會，小心投資，逆市也可以突圍而出。
Will：「很坦白是逆市的，大家也認為現在香港不像以前那麼繁榮璀璨，我們的方針不是專注在香港很差，不要開那麼多店舖，反而是在適當的時候、適當的舖位，我們走回自己的步伐 。」
經濟未復甦情況下，一群年輕人逆市創業、甚至擴充分店，他們對市道前境有何看法？又遇上甚麼困難？請留意星期日晚《經緯線》。
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