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【Now新聞台】食安中心抽查市面上非熱食熟雞，即是手撕雞和醉雞等進行微生物及細菌測試，所有樣本結果大致滿意，但認為店舖仍需加強處理食材時的食物安全意識。
夏日炎炎，不想吃熱食，手撕雞、海南雞都是不錯的選擇，不過有些店舖為了保持肉質鮮嫩，只會烹煮雞隻至剛熟，未必能完全殺死所有致病菌。
食安中心去年9月至11月抽查全港100間食肆或外賣店售賣的非熱食雞肉食品樣本，例如手撕雞、海南雞、口水雞、醉雞等，大部分樣本需氧菌落計數及大腸桿菌結果令人滿意，有3個樣本是尚可，沒有不滿意的樣本，食安中心指店舖仍需加強處理食材時的食物安全意識。
食物安全中心首席醫生(風險評估及傳達)周楚耀：「尚可就是衞生指標，即是說，未必會導致食用後出現疾病的情況，但可能是一個信號，反映有些事未必做得到位。尚可的3個個案，我們已到相關店舖觀察情況，我們即場給一些衞生或者一些相關建議，如何改善流程以及如何減低風險。」
另外在沙門氏菌、李斯特菌、金黃葡萄球菌的測試，所有樣本結果均為滿意。
食安中心更新予食物業的雞肉處理指引，又提醒業界應該縮短沒有溫度控制下處理熟雞肉的時間，例如要製作手撕雞，應該兩小時內完成，熟雞放進雪櫃時亦別與生的食物放得太近。
食安中心提醒市民，購買這些非熱食雞肉食品後，應盡早食用，如非立即食用，都應該放入雪櫃冷藏。
