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食肆明起需設「執枱專員」 小店稱難覓專人惟加強清潔

食肆明起需設「執枱專員」 小店稱難覓專人惟加強清潔

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食肆明起需設「執枱專員」 小店稱難覓專人惟加強清潔

【Now新聞台】政府刊憲,周四起一系列社交距離措施延長兩周,同日起食肆需設「執枱專員」。有小型食店表示人手不足,只能提點員工執枱後注意清潔。

周四起,食肆需安排專職員工負責收拾用過的餐具,和清潔餐桌及隔板。午膳時間,灣仔一帶食肆人頭湧湧,員工忙於招呼客人。有負責人表示,全店平日只有5、6位員工,難以安排「執枱專員」。

食肆負責人李先生:「每個員工都需要做(執枱),我們店舖人手不多,不可能找一兩個人專門只負責執枱。」

食肆負責人蘇先生:「地方小、營業額又差,所以請不到人手,經營環境問題。無奈接受,仍想在這行混口飯吃的,只有無奈沒有辦法,經營困難也要捱。」

新規例下,若食肆未能安排專職員工執枱,員工執行其他職責前及收拾餐桌期間,要使用消毒潔手液、洗手或更換手套。

有飲食集團表示,近半年來開始設「執枱專員」,運作成本未見大幅增加,最重要是加強培訓。

敘福樓飲食集團主席黃傑龍:「因為與日常工作方式可能很不同,客人向你取牙籤、筷子,要懂得回應『我不能做這些工作』、『我請其他同事幫你』。其他同事非『執枱專員』,也要知道他們不能執枱,要懂得告訴客人『我找執枱的同事協助你』。這些培訓要做足,否則會很易與客人起衝突。」

至於原有的社交距離措施,包括口罩令、四人限聚令、食肆每枱人數上限四人、晚巿堂食至十時前等,會延長多兩星期。

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