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發酵米麵類食品產致命毒素 黑龍江一家九口食物中毒亡

發酵米麵類食品產致命毒素 黑龍江一家九口食物中毒亡

發酵米麵類食品產致命毒素 黑龍江一家九口食物中毒亡

【Now新聞台】黑龍江一家人吃過一種粗麵條「酸湯子」後九人死亡,初步調查是死於食物中毒,死者所吃的發酵米麵製品被致命病菌污染。

黑龍江雞東縣一家12人本月5日聚餐,其中9人吃過「酸湯子」後陸續死亡,初步調查後證實,都是死於由椰毒假單胞菌污染產生的米酵菌酸,引發的食物中毒。

滿族傳統食品酸湯子是用粟米水磨發酵後造成的粗麵條,是東北非常普遍的食品。製作方法是把新鮮的粟米泡水一星期或十多天,任其發酵至發出酸味,並水磨成糊狀冷凍。食用前經水煮,將麵糰放入漏斗狀的「湯套」裡擠出並煮熟便可。

專家指,由椰毒假單胞菌產生的毒素米酵菌酸,是發酵米麵製品和其他變質澱粉類製品引起中毒的主要原因,往往與使用了發霉變質的原料有關。這種毒素耐熱性強,即使高溫烹煮亦不能消除,能嚴重損害人體肝、腎、心等重要器官,且沒藥物可醫治,死亡率高達五成以上。今次不幸死亡的一家人,進食的酸湯子由家人自製,已存放在冰箱中近一年。

2010年至今,全國發生14宗類似的中毒案,造成84人中毒,37人死亡。除了酸湯子,南方人常吃的湯圓和河粉亦容易致病,專家提醒,應盡量避免製作或進食酸湯子等發酵米麵類食品。

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