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通脹加價難減份量保收入

通脹加價難減份量保收入

通脹持續升溫,有茶餐廳東主表示不可以再靠加價維持利潤,唯有減少食物份量或選用價格較便宜的食材。不少用品及零食即使價錢不變,但減少份量,令消費者不覺加了價。

一款獨立包裝的紫菜,過去數年加價大不,但份量就減少,變相加價但不是每人都留意得到。而一包價值3至4元的紙巾,實際份量亦是減少,大家不都為意有加價。

衣食住行均加價,有茶餐廳東主表示,舖租和人工等基本開資,要60萬一個月,食材更佔3成,但年初以來,食材價格上升,以一碟碟頭飯為例,一年來累積加價1成,但東主表示,再加價會嚇怕客人,唯有想辦法。他指,白米來價格都加價近1成,控制每一碗飯的份量,亦是節流的方法。

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