抱歉，我們並不支援你正使用的瀏覽器。
為達至最佳瀏覽效果，請更新至最新的瀏覽器版本。
如有問題，歡迎電郵至 pccwmediaiapps@pccw.com 查詢。
為達至最佳瀏覽效果，請更新至最新的瀏覽器版本。
如有問題，歡迎電郵至 pccwmediaiapps@pccw.com 查詢。
廣告
【Now.com】要數到傳統意大利菜，卡邦尼意粉相信一定榜上有名！不過本港很多的餐廳也會因為迎合香港人口味對卡邦尼意粉的做法和材料做出調整。如果想吃到正宗的卡邦尼意粉的話，其實做法也非常簡單，不妨考慮自己煮～想在家也吃到正宗卡邦尼意粉的話，就記得留意以下食譜！
材料：（2人份）
| 意大利直麵 (Spaghetti) | 160克 |
| 意式風乾豬面頰肉 (Guanciale) | 150-180克 |
| 羅馬綿羊芝士 (Pecorino Romano) | 大量（約200克） |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 黑椒 | 適量 |
**選用的意粉也可以選擇較粗的Spaghettoni，粗管意粉 Rigatoni 或 Maccheroni 也是不錯的選擇。選購意粉的時候，簡易選擇蛋白質含量較高，顏色呈淺黃色的意粉，這類意粉製作過程中風乾時間較長，保留在意粉中的營養成分較多，同時味道和口感也會較好。**
做法：
- 將豬面頰肉去皮切粒
- 在乾的凍平底鑊加入豬面頰肉粒，小火加熱約10-20分鐘，令豬面頰肉的油份逼出，放涼備用
- 撈起少許煎乾的豬面頰粒，放在廚房紙上備用
- 將羅馬綿羊芝士磨碎，留下少許備用
- 加入雞蛋、黑椒，用叉攪勻
- 加入已經放涼的豬面頰肉粒和所有逼出油份，再用叉攪勻即成醬汁
- 按照意粉包裝上的指示減1分鐘，煮熟意粉（例：如果包裝上寫需要煮13分鐘，即需要煮12分鐘）
- 用夾將意粉夾起（不用瀝乾水 不用「過冷河」），直接放入有醬汁的大碗內
- 用夾快速攪勻直至醬汁乳化
- 上碟後撒上更多黑椒、芝士和於（3）煎乾的豬面頰肉即可享用
**醬汁的濃稠度取決於雞蛋的水份、豬面頰肉含油量和芝士量，因為加入意粉的時候會帶有一點意粉水，所以建議在（6）的時候醬汁應為偏濃稠，加入意粉攪拌過後，才按需要加入更多的意粉水，調整濃稠度。**
製作Creamy醬汁秘訣：
將意粉和醬汁混合的時候，一定要用力快速攪拌，因為快速攪拌的過程可以將雞蛋和意粉水中的水分與芝士和豬面頰肉的油份乳化。用這個方法就可以不用加入忌廉也可以製作出Creamy醬汁。
