【now.com】本地高級創意料理食府Le Rêve以秋天獨有的味道、質感和色彩為主題，隆重推出全新秋季饗宴。巴西籍主廚Isy從南美洲的童年回憶和旅居全球的經歷中汲取靈感，匠心設計出六道菜和八道菜晚餐，以及四道菜周末早午餐。每道菜餚皆以時令食材入饌，並注入清新宜人的元素，為香港變幻無常的天氣帶來秋日氣息。
餐廳嚴選上乘海鮮和時令農產，炮製出味道鮮爽誘人、賣相別致新穎的佳餚，帶賓客踏上環球美食之旅，從日本和意大利的海域到法國的蒼翠樹林，以舌尖探索世界。
主廚Isy糅合傳統及現代的西式烹飪技法來烹調日本頂級食材，每道菜之間完美相配，締造別具新意的味覺盛宴。熱帶水果是巴西菜的重要元素，主廚特意在新菜單中加入各式各樣的水果，藉此向家鄉致敬。他表示：「香港一年四季沒有明顯變化，有時候即使踏入12月，天氣仍未轉冷。因此，我希望選用今季當造食材，而非根據天氣變化去設計新菜式。如此一來，我便可以盡情發揮想像力，為賓客送上意想不到的驚喜。」
八道菜晚宴以「布拉塔芝士配覆盆子冷湯」（Stracciatella di Burrata）掀開序幕。香濃幼滑的布拉塔芝士與清新酸爽的覆盆子冷湯巧妙配搭，面層灑有開心果和金箔羅勒脆片，增添新鮮爽脆的口感。
隨後奉上的「墨汁蛋黃醬八爪魚」（Octopus and Black Mayo），將蛋黃醬用魷魚墨汁染成黑色，為爽口彈牙、光澤飽滿的日本八爪魚增加濃郁鮮味，配以鮑魚汁和醃石榴啫喱，塑造意想不到的甜酸滋味。
另一道海鮮佳餚「惹味原隻飛魷魚」（Flying Squid）以意大利西西里海域的新鮮飛魷魚入饌，配搭口感鬆化的芫荽脆片和鮮美甘甜的法國銀魚泡沫，令人垂涎不已。以綠番茄製成的醬汁點綴一旁，令人聯想起綠意盎然的池塘。
為延續嚐味美宴的海鮮主題，另一道菜「雪場蟹濃湯」（Snow Crab）嚴選日本雪場蟹和秋季時令蒜蓉菌，炮製成暖意窩心的滋味湯品。色澤清澈透亮的蟹肉高湯將各種食材的味道完美融合，散發誘人香氣。
最後一道海鮮料理「香煎黑鱈魚」（Simply Cod）選用秋冬時令的黑鱈魚，烹調得恰到好處。底部鋪滿口感鬆化的啤酒蛋白糖霜脆片，淡淡的啤酒苦味與甜美多汁的魚柳堪稱天作之合。享用前淋上芫荽清湯，增添一抹清爽的香草氣息。
至於肉類美饌，食客可選擇品嚐「經典燒鹿肉」（Venison）或「風乾熟成牛肉」（Master Beef）。前者以傳統手法烹調，搭配蘇格蘭斯托諾韋血腸醬和黑朱古力岩石，份外濃郁可口；後者採用30天風乾熟成牛肉，配搭紅莓芥末醬和黑杏鮑菇，風味絕佳。
第一道甜品「熱朱古力蛋糕」（Hot Chocolate Cake）不含麵粉，以焗爐加熱後放上百里香雪糕和開心果脆粒，然後淋上色澤金黃的黃薑忌廉醬汁。新穎獨特的配搭令人眼前一亮，滋味滿載。
由大廚Isy悉心設計的創意甜品「Ride On…!」則饒富玩味，將為美宴畫上圓滿句號。這道甜品蘊含多種創新料理元素，並將各種口味共冶一爐，當中包括紅桑子醬、白朱古力，以及別具風味的日式芥末黑芝麻和香草黑朱古力。
全新秋日菜單完美體現大廚Isy無窮無盡的想像力，匠心獨運的擺盤結合別樹一幟的滋味配搭，呈獻出精彩難忘的感官享受，一眾饕客不容錯過，更可於優雅私密的用餐區一邊享用精心設計的嚐味美宴，一邊欣賞室內的藝術作品和摩登設計細節。
