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【Now新聞台】碳水化合物是人體所需的三大營養素之一，轉化成葡萄糖後，為人類提供活動能量。碳水化合物亦是致肥原因之一，所以很多減肥人士會嘗試減少攝取碳水化合物，但又會發現身體似乎離不開它。
《耶路撒冷郵報》報道，美國研究人員最新的研究指出，人類對碳水化合物情有獨鍾是因為體內的唾液澱粉酶基因AMY1，而這種基因可能早在逾80萬年前，即人類仍處於狩獵採集時期就開始在人體內複製。
AMY1有助人類分解複雜的碳水化合物分子，AMY1越多，分解澱粉質能力就越強，但科學家一直無法確定AMY1何時開始在人體內複製，以及如何在人體內擴展。
美國研究人員早前利用光學基因組圖譜和長讀長測序技術，將現代人和古人類基因，其中包括一個4.5萬年前的基因組樣本進行對比分析，結果發現在農業出現前的狩獵採集時期，每個正常人體細胞內已擁有4至8個AMY1拷貝，顯示在80多萬年前，AMY1或已開始在人體內複製，比之前認知的時間要早得多。
研究人員相信，拷貝數變異為人類創造了遺傳機會，特別是為適應富含澱粉的新飲食提供了優勢，認為有關研究有助探索AMY1對代謝健康影響，並加深對澱粉質消化和葡萄糖代謝等機制理解。
