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【環球薈報】「全球最佳50種麵包」香港排包及內地燒餅上榜

【環球薈報】「全球最佳50種麵包」香港排包及內地燒餅上榜

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【環球薈報】「全球最佳50種麵包」香港排包及內地燒餅上榜

【Now新聞台】全球麵包種類繁多,而且各具特色,如果各位有興趣嘗試不同地方的麵包,不妨參考以下這個名單。

美國有線新聞網絡根據麵包獨特成分、代表性及進食時的舒適喜悅感,選出「全球最佳50種麵包」,名單排名不分先後,香港的排包及內地的燒餅均榜上有名,文章形容名單反映出麵包的多樣性。

文章指,作為香港代表的排包採用了「湯種」技術,即是先將部分麵粉加入熱水煮成糊狀,再加進主麵團搓揉,令麵包變得非常鬆軟,這種帶有牛奶香味的麵包即使擺放數日,仍能維持濕潤。

內地的燒餅則被形容為富有小麥香味,外脆內軟,專業燒餅師傅會把麵皮弄得非常薄,令燒餅咬下去有豐富層次感,加上有鹹、甜選擇,令燒餅款式多變。

其餘上榜麵包,還包括炸至外皮酥脆的日本咖哩麵包,以及法式長棍麵包等。

文章引述麵包歷史學家威廉魯貝爾表示,毋須為「麵包」下嚴格定義,例如必須使用某種麵粉製作等,只要不同的文化介定「麵包」是甚麼,它就是甚麼。

 

 

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