【Now新聞台】健康飲食文化風日熾，牛油果含豐富維他命、蛋白質、鉀、膳食纖維和不飽和脂肪酸難免備受吹捧，但受全球氣候變化影響、溫度、濕度和土壤都出現變化，令種植牛油果，難度越來越高，近年加州牛油果收成慘淡，預料未來三十年產量更會減少四成。
美國市面逾九成牛油果由墨西哥進口，隨着美國總統特朗普上台，揚言關閉美墨邊境，貿易壁壘令牛油果價格一升再升。
美墨兩國科學家正研究，培植基因改造牛油果應付需求，但由於牛油果難以在實驗室內「催生」，專家要到不同地方採集樣本，再編製基因圖譜，對研究構成一定難度，加上果樹要至少三年才成熟，令相關的基因改造研究，出現「瓶頸」不比香蕉、蕃茄、蘋果等，都已有基因改造「版本」面世。
基因改造是指透過人為生物科技技術，挑選、改變和控制某些生物特性的基因，任何透過精確選擇某些基因，使其不再活躍或將之轉移，再衍生出來的食物，便是基因改造食物。
很久以前農民已懂得透過傳統雜交方法培植農作物，務求能令農作物長得更高大，更美味和更易種植。
現時的基因改造則再進一步，能選擇、分辨並轉移個別基因，再把特定基因，引進另一生物品種之中，令其預期特性，可在一代之內彰顯出來。
人口膨脹，導致糧食需求急速上升，同時可供開墾的耕地，卻買少見少，加上發展中地區耕種方式落後，成為基因改造食物的主要誘因。
以農作物為例，大部分經基因改造後，收成增加了，營養提升了，甚至可以克服惡劣環境，抵抗除草劑和害蟲侵害，效果似乎頗理想。
部分基因研究由生產商在背後出資推動，如有朱古力生產商這樣做，目的是要確保西非的可可產量，以為企業謀取最大利益。
目前坊間對基因改造食物依然存在不少爭議，有人擔心難以制定檢測標準，長遠會危害人體健康而不自知，亦有人認為易引發生物抗藥性，破壞大自然平衡法則，有觀點認為糧食不足，源於不患寡而患不均以工業化模式，生產基因改造食物根本無助解決問題。
