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【環球薈報】奧利弗名下餐廳被指收費過高

【環球薈報】奧利弗名下餐廳被指收費過高

【Now新聞台】英國名廚奧利弗名下的英國餐廳進入破產保護,由畢馬威會計師事務所人員接管。相信許多人都不明白,為何名廚光環會在一夜間消失。有專家解究箇中原因,直指是奧利弗的餐廳定價過高,嚇怕消費者。

英國《每日郵報》報道,奧利弗上世紀九十年代主持烹飪節目走紅,他之後建立的飲食及烹飪生意王國,版圖越來越大。

以奧利弗做「生招牌」的雜誌和烹飪教室,一直深受歡迎,但專家發現他名下的餐廳定價太過進取,提供中價菜式,卻收取高昂費用,難以吸引顧客。

餐廳定位模糊亦是「死因」,一方面以名人效應作招徠,另一方面卻在偏遠地區,如鄉村或小鎮開分店,加上經營手法日趨商業化,只懂追求速度,卻忽略服務質素。有店員戲言,沒有顧客願意付一百美元,享用快餐店食品及服務,說得不無道理,加上租金昂貴,食材價格飛漲,令奧利弗的餐廳無法繼續經營下去。

分析認為,隨着手機外賣程式興起,互聯網上的食評又越來越多,現今的餐廳經營者要在飲食界穩佔一席位,實在頗有難度。

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