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【Now新聞台】日本是世界上其中一個對海鮮需求最大的國家，多人吃的魚類價格往往不便宜。有日本飲食業人士認為，可供選擇的魚類其實有很多，應該鼓勵大家試試新東西。
淺井和浩是一間海鮮餐飲公司負責人，今日來到東京著名的築地魚市場挑選海鮮，準備稍後的到會服務。
怪異的外形，長長的魚鰭，牠就是今天的主角。
淺井和浩將挑選好的海鮮，拿到客人的公司即場製作刺身。
淺井和浩說，海洋裡大部分魚類都適合食用，不明白大家為甚麼，只是食用某幾種魚。
這間餐廳用了 一些非主流魚類做壽司，其中最受歡迎的就是「鬼頭刀」。負責人表示，提供不同魚類的壽司可以提升競爭力。
這間餐廳與當地漁民簽訂合約，無論捉到甚麼魚都要，為餐廳帶來很大優勢，魚穫每日直接運到餐廳冷藏，讓客人可以品嚐到最新鮮的刺身和壽司，是顧客、餐廳和捕漁業三贏局面。
