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【Now新聞台】受惠於飼養技術的進步，工業化的雞隻養殖場可以大量供應雞肉和雞蛋，不過密集的飼養環境亦容易爆發禽流感等疾病。
英國《每日郵報》報道，牛津大學研究發現，現代化雞場的飼養環境，可能會助長一種有機會引發敗血症及令癌症病人體內癌細胞，加快擴散的細菌滋長。附有這種細菌的雞肉運到超市出售，亦增加與其他食物交叉感染的風險。
牛津大學研究人員表示，自上世紀60年代以來，商業化經營的雞隻養殖場，令全球雞隻數量增加7倍，達到約310億隻。不過在雞隻數量倍增的同時，亦增加了細菌在雞隻之間傳播、交換基因和進化的機會。
研究人員從30個國家的雞隻和野生鳥類的2747個樣本中，發現一種名叫彎曲桿菌的細菌，已經進化到更適合在雞隻養殖場生存。進食受彎曲桿菌污染的未煮熟禽肉，是造成英國人細菌性食物中毒的主因，去年約有7萬宗病例。大多數人可以在一星期內康復，但患者亦可能因此致命。亦有研究指出，彎曲桿菌可能加劇大腸癌病人的病情，包括加速體內癌細胞擴散。
研究亦發現，受彎曲桿菌感染的雞肉運到超市出售時，增加同其他食物交叉感染的風險，證明人類活動引起的環境變化，加劇傳染病傳播。
