台灣一間拉麵店日前推出大王具足蟲拉麵,比麵碗直徑更長的原條巨蟲,大力衝擊了港台兩地網民的視覺。究竟大王具足蟲適合食用嗎?味道又如何?
大王具足蟲是什麼動物?
據推出新款「大王具足蟲濃厚魚介雞白湯拉麵」的拉麵店「拉麵公子」指,大王具足蟲生活在170至2,140米、攝氏4度的深海,主要食鯨魚、魷魚等海洋動物的屍體,因此有「海底清道夫」之稱;同時也會獵食一些行動緩慢的海洋生物,如海參、線蟲等。
台媒引述海洋生物專家指,大王具足蟲的幼蟲是寄生蟲,但成蟲長度可達3、40厘米,在海底沒什麼天敵,而且極能捱餓,日本三重縣的水族館就曾有大王具足蟲絕食5年又43天才死亡。
大王具足蟲怎樣烹調?
食用大王具足蟲前,要先去除其內臟,但黃色的腺體可保留,蟲身能清蒸或油炸,甚至生食。
大王具足蟲營養?
跟其他海洋生物一樣,大王具足蟲含豐富蛋白質和礦物質。
大王具足蟲味道如何?
據拉麵公子指,清蒸後,大王具足蟲的白肉類似龍蝦加螃蟹,但口感比後兩者偏粉嫩鬆散;腺體就類似蟹黃蟹膏。餐廳更強調大王具足蟲完全沒有臭味,出現臭味可能是切破胃囊或不新鮮所致。
台灣餐廳老闆兼主廚高煒智曾生食大王具足蟲,稱被味道嚇到,「肉的甜度超越了龍蝦與干貝(瑤柱)」更指口感像龍蝦與鯊魚的綜合體。