【Now.com】飲食界盛事2025年「世界50佳餐廳」（The World’s Best Restaurant 2025）結果於香港時間昨晚（6月19日）在意大利都靈市公布。最佳餐廳由秘魯利馬的 「Maido」奪得 ；14 間位於亞洲的餐廳上榜，包括2間香港餐廳。
上榜餐廳來自五大洲 22 個地區，其中首次奪得這項殊榮的餐廳有10 家。「星中之星」Maido 由主廚兼老闆 Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura 經營，在去年榜單中名列第5名，一躍成為今屆的最佳餐廳，堪稱日式美食的典範，將細緻的日本烹飪技藝與鮮活的秘魯食材融為一體，打造出既具文化底蘊又有創新現代感的餐食體驗。
這家餐廳的名字取自日文中用來問候別人的短語 ’Maido!’ ——這是主廚 Micha 的團隊熱情歡迎食客進入餐廳時迎賓的第一句話。 Maido 餐廳成立至今已有 15 年，始終秉承其創始理念，採用最優質的當地食材， 並根據季節變化，提供涵蓋 10 多道菜的品嚐菜單。
排在 Maido 之後的是西班牙阿特松多的 Asador Etxebarri (第2名) 和墨西哥城的 Quintonil (第3名)。
至於亞洲最佳餐廳（The Best Restaurant in Asia 2025）由曼谷餐廳 Gaggan 奪得，它同時位列世界50佳餐廳第6名。該餐廳由主廚 Gaggan Anand 主理，Gaggan 開創性的印度美食嶄新演繹傳統菜餚，並融入日本、法國、泰國等國家的元素。
其他上榜的曼谷餐廳實力也不容忽視，包括Sorn (第17名)、 Sühring (第22名) 和 Le Du (第30名)。 Potong (第13名) 入選第 1-50 位榜單，並榮獲 Highest Climber Award 2025，而 Nusara (第35名) 亦作為新入選的餐廳，展示這座城市充滿活力和多樣化的烹飪界發展歷程。
去年排名第20位的香港餐廳 Wing ，今年躍升至第11名，並榮獲 Gin Mare Art of Hospitality Award，餐廳由主廚 Vicky Cheng 主理，堅持緊捉中式神髓，重新詮釋傳統中菜；而大班樓（ The Chairman）由去年第 26位今年攀升至第19名， 則憑藉經過重新演繹的經典粵菜而享有盛譽。
在東京，Sézanne (No.7) 憑藉精緻的法日融合風格繼續領先，而 Florilège 則名列 No.36， Narisawa (No.21) 重返榜單，引人注目。 大阪的 La Cime (No.44) 再次入選，帶來融合法國和日本風味的現代美食。
首爾的 Mingles 名列No.29，主廚 Mingoo Kang 的創新韓國料理因其在傳統與現代之間取得完美平衡而持續吸引全球關注，而由主廚 Julien Royer 主理的新加坡餐廳 Odette (No.25) 仍是亞洲極受歡迎的高級餐飲勝地。
2025年「世界50佳餐廳」完整名單：
- Maido （利馬）
- Asador Etxebarri（阿特克松多）
- Quintonil （墨西哥城）
- Diverxo（馬德里）
- Alchemist（哥本哈根）
- Gaggan（曼谷）
- Sézanne（東京）
- Table by Bruno Verjus（巴黎）
- Kjolle（利馬）
- Don Julio（布宜諾斯艾利斯）
- Wing（香港）
- Atomix（紐約）
- Potong（曼谷）
- Plénitude（巴黎）
- Ikoyi（倫敦）
- Lido 84（加爾多內里維耶拉）
- Sorn（曼谷）
- Reale（卡斯泰爾迪桑格羅）
- The Chairman（香港）
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler（布魯尼科）
- Narisawa（東京）
- Sühring（曼谷）
- Boragó（聖地亞哥）
- Elkano（吉塔里亞）
- Odette（新加坡）
- Mérito（利馬）
- Trèsind Studio（杜拜）
- Lasai（里約熱內盧）
- Mingles（首爾）
- Le Du（曼谷）
- Le Calandre（魯巴諾）
- Piazza Duomo（阿爾巴）
- Steirereck（維也納）
- Enigma（巴塞隆拿）
- Nusara（曼谷）
- Florilège（東京）
- Orfali Bros（杜拜）
- Frantzén（斯德哥爾摩）
- Mayta（利馬）
- Septime（巴黎）
- Kadeau（哥本哈根）
- Belcanto（里斯本）
- Uliassi（塞尼加利亞）
- La Cime（大阪）
- Arpège（巴黎）
- Rosetta（墨西哥城）
- Vyn（斯基林格）
- Celele（卡塔赫納）
- Kol（倫敦）
- Restaurant Jan（慕尼黑）
關於「世界50佳餐廳」
自 2002 年起，The World’s 50 Best Restaurants 反映了環球美食景觀的多元化格局。 每年一度享譽全球的餐廳得獎名單，除了是環球美食趨勢的晴雨表及先驅者以外，還簡述了一些提供獨一無二餐飲美食體驗最佳地點的概況。名單旨在讓餐飲款待業界的社群能聚首一堂，推動彼此間的合作、共融、多元及探索發現，並且協助推動積極的變革。
PHOTO／Instagram@Wing、Facebook@The Chairman Restaurant
