【now.com】常說美酒佳餚,為了將菜式和美酒完美配合,鴻星中菜特意與譚詠麟、陳百祥和廖碧兒合作,由三位愛酒之一「出酒」,再由鴻星名廚周權忠師傅為每支酒度身訂造一味中菜,以八道特色美饌配上七支靚酒,並將於3月17日假鴻星新世紀廣場分店舉辦「星之夜宴」,好讓賓客一嚐兩者混在一起的化學作用。屆時譚校長和叻哥亦會成為座上客,與大家過一個醉人之夜。
另外,當晚每位賓客更可獲贈Robust Red酒杯一隻,此杯乃由香港專業品酒師協會設計,特別在於杯中的Aerlumer五旋紋,可加強酒液旋轉速度,減低葡萄酒透氣時間不足而影響酒味的機會。
「星之夜宴」菜式
元帥添香 (咸豬手粒豬油渣野菜沙律)
配酒:Domaine du Clos Roussely Touraine Sauvignon Le Clos, Loire, France 2015
在新鮮蔬菜中加入咸豬手粒和鵪鶉蛋,最特別的是用上薑醋來代替沙律醬,非常開胃。
金柚戲魚(五年咸柑桔柚皮蒸魚球)
配酒:Bellavizio Bordeaux Blanc, France 2012 (廖碧兒品牌酒)
沙巴龍躉魚球加入五年咸柑桔、柚皮絲一同蒸煮,魚球盡吸柑桔及柚皮清香。
喜洋羊 (白切東山羊拼慢煮羊架伴魚湯蘿蔔)
配酒:Rocca Barolo DOCG, Piedmont, Italy 2012 (陳百祥品牌酒)
魚湯蘿蔔慢煮羊架,用慢煮方式烹調羊架約45分鐘,只煎香其中一邊羊架,皮脆可口。
牛雙聚 (陳皮牛肉伴九製陳皮汁牛肋扒)
配酒:Alan Tam Anniversary VR Rosso Salento IGT, Italy 2007 (譚詠麟品牌酒)
將牛肉用九製陳皮汁醃製,用掏空的柑桔盛載,牛肉吃落軟腍,甘甜生津。而九製陳皮汁牛肋扒會先把牛肋扒煎香,鎖住肉汁,再用慢焗方式烹調。
世界零距離(脆鴿脾伴松子鴿崧)
配酒:Alan Tam Anniversary VR Primitivo Puglia IGT, Italy 2014 (譚詠麟品牌酒)
滷水乳鴿脾油炸至金黃,另將乳鴿肉、馬蹄、西芹切粒炒香,再鋪上松子仁。
秋意(秋葵炒意大利黃青瓜)
配酒:Chateau Meyre Haut Medoc, France 2011
秋葵和意大利黃青瓜脆嫩多汁,清甜爽口。
金雞報喜(蛋煎糯米雞)
有別傳統糯米雞做法,先以冬菇、雞肉、叉燒,用鮑魚汁處理,釀作糯米雞餡。把糯米雞沾上蛋漿煎至金黃。糯米雞表面咬落外脆內軟,口感黏韌。
金彩蜜意(蓮蓉西米焗布甸伴黑糖蜂蜜糕)
配酒:Chateau d’ Yquem Sauternes, France 1996
蓮蓉西米焗布甸加入西米及蓮蓉餡,另一款黑糖蜂蜜糕用黑糖、雞蛋焗製,甜而不膩。
「星之夜宴」
訂座電話:2628 0890
日期:3月17日(星期五),晚上7時恭候,7時半入席
地址:鴻星新世紀廣場店
採、攝:何愫盈