經常都有人指吃素會較健康，例如體重不會太容易上升，膽固醇會維持在適當的水平。此外，更可以減低患心臟病的風險。
英國《電訊報》報道，素食者少大約三分一機會患上心臟病，原因是他們的飲食比較少膽固醇。
專家指，會否有患上心贓病的風險，飲食習慣是非常關鍵。平時吃肉的人，由於肉類有高脂肪，而他們的飲食又會攝取多些鹽分，比較容易有心臟病。
這個研究為期11年，劍橋大學的專家研究了4萬5千人的飲食習慣，當中有三分一是素食者。在完成研究後，他們發現當中有大約1200人患心臟病。這些心臟病的患者中，吃肉的人又比食素的人多，最後得出這個結論。
不過專家都提醒素食者的飲食必須要注意，如何可以攝取沒有食肉而較少吸收的營養，例如是蛋白質、維他命和礦物質等。
